中俄科学家联手打造“软黄金”麦中宝

　　说到健康饮食，可能每个人都能说上那么几句，也都各有自己的理解和认知。我们经常在美国大片中看到，欧美居民们早中晚三餐都能随手拿起牛奶泡谷物食品解决。同样的场景平移到国内，可能会是黑芝麻糊、可能会是燕麦片、甚至可能是凭空乱入的脑X金。不过伴随着中俄科学家联手研发成果的问世，以后大家餐桌上多了一种选择——“麦中宝”。

　　麦中宝是什么？

　　答案是小麦糊粉层，小麦糊粉层(Aleurone Layer)亦称外胚乳，是小麦籽粒皮层的最内层细胞，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间。糊粉层只占麦粒总质量的7%-9%，但其营养成分含量却占小麦总营养的60-70%。 小麦中高营养价值的生理活性成分(如：膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等)就集中在糊粉层中。直白点说就是这一看起来特高大上实际上还特有用的神秘物质，主要集中在小麦麸皮中，自从吃糠咽菜的艰苦时代一去不返之后，这种被誉为小麦中的“软黄金”，功效称之为“十全大补丸”都不为过的 “中国好食品”就离我们而去了(如有各种不服的请自行百度，你要谷歌我也没意见)。

　　不过自从生活品质提高了之后，像苹果皮、打完豆浆后的豆渣、青椒和冬瓜的白色芯部等各种有极高营养价值的食材都被丢进垃圾桶，更别说小麦麸皮这种不管是生吞 活剥还是煎炒煮炸都不合适的“鸡肋”，看着营养价值十足可你下得去口?那么有没有一种办法，将位于小麦麸皮中的糊粉层分离出来，做成可口又美味的食材或食 品?

　　答案显然是肯定的，万能的American做 是做到了从小麦籽粒中分离糊粉层，但成本之高直接制约了其批量生产走向大众餐桌的步伐。直到中俄两国科学家通力合作，终于找到了健康安全的方法分离出糊粉 层。据了解，目前浙江中科院应用技术研究院已实现纯物理方法制备出完全安全的基础性天然营养食品原料，为我国小麦糊粉层的产业化创造了可能，而这产业化链 条中首份大礼即是由知食坊食品公司推出的“麦中宝”。

　　麦中宝怎么吃？

　　麦中宝作为一种可以当主食吃的食品相当“百搭”，没德芙那么挑剔必须得下雨天才最搭配。可以把它加到热牛奶、热豆浆、酸奶、椰奶、开水中搅拌均匀后食用，或者加入豆粉、奶粉、芝麻糊、椰蓉粉、蜂蜜等冲调食用;当然，你要想把它加到即将煮好的稀粥中食用，也OK。“壕”们如果想将麦中宝当做一日三餐也是完全可以哒。

　　据麦中宝生产商“知食坊”透露，未来将根据市场需求提供生粉。追求健康饮食的消费者，可将糊粉层生粉以20%~30%的比例加到面粉中，搅拌均匀做成糊粉层面粉，我们也称它为超级全麦面粉，之后消费者再用它加工成各类面食，如面条、馒头、面包、蛋糕等。

　　麦中宝的未来！

　　业内分析指出，小麦糊粉层的产业化对改善我国居民营养结构，对抗当前富贵病高发的严峻形势有重要意义。富贵病的主要原因是运动过少，饮食结构不合理，精制米 面和油脂食用过量，膳食纤维不足。而小麦糊粉层富集的天然营养成分能够充分补充日常饮食中缺失的关键营养素，如膳食纤维、B族维生素和多种矿物质，能够改善肠道，帮助调理富贵病，为我国大健康领域共同应对富贵病高发提供了食品解决方案。

　　而在互联网技术高速发展的今天，以“麦中宝”为代表的绿色健康食品，有望借助互联网的强大力量实现产业发展的高效性。如建立“互联网+绿色健康高营养食品平台”，这种互联网平台的建立将成为推动行业和产业发展的重要力量，让“麦中宝”这一目前价格相对较高的食品，最终走入寻常百姓家。